Zahter üfeleme (Antakya)
Gerekli malzeme:
1 kahve fincanı zahter,
1 kase ılık su,
2-3 soğan,
4-5 taze soğan,
Yarım demet maydanoz,
3 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
Tuz, bir tutam pulbiber
1 Zahteri ılık suda 10 dakika bekletin. Soğanları ince doğrayıp kırmızı pulbiber ve tuzla ezerek ovun. Zahteri süzüp soğanlı karışıma ekleyin.
2 Taze soğan ve maydanozları doğrayın. Zahter ve soğan karışımına ekleyip karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine nar ekşisi dökün ve tekrar karıştırın. Son olarak zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Not: Zahter, Antakya 'da yetişen bir dağ kekiğidir. Aktarlarda bulabilirsiniz.
Çarş. Tem. 11, 2007 3:49 am