Alanya Bifteği
Bir baş soğanı ince ince kıymalı, içinde 1 çorba kaşığı sadeyağla 2 çorba kaşığı zeytinyağı bulunan tavaya atmalı ve pembeleşinceye kadar kavurmalı. Buna kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince bir süzgeçten geçirilmiş iki olgun domatesi katmalı (isteyen iki çorba kaşığı tuzsuz natürel domates salçası koyabilir). Tuzunu, biberini serptikten sonra tavanın üstünü örtmeli ve salçayı beş dakika kuvvetli ateşte vakit vakit karıştırarak pişirmeli. Sonra küçük bir kutu konserve iç bezelyeyi tavadakilerin içine katmalı. Yarım bardak et suyu döktükten sonra tavanın ağzını örtmeli ve orta ısılı ateşte bezelyeli salçayı pişirmeli.
Beri yanda dört bifteği öbür reçetelerdeki tariflere uygun biçimde pişirmeli. Biftekler pişince salçanın içine atmalı. Gerekirse biraz sadeyağla zeytinyağı kattıktan sonra tavanın kapağı açık olarak beş dakika orta ısılı ateşte pişirmeli. Sonra tavadakileri servis tabağına aktarıp servis yapmalı.
Çarş. Tem. 11, 2007 3:52 am